겨울 내내 비닐 없이
추위를 이겨낸 쪽파를 맨몸으로 땄다.
나는 두껍고 긴 쪽파를 골랐다.
마트나 시장에서 파는 쪽파에 비해
너무 부드럽습니다.
저는 사실 농부가 아닙니다.
수확은 항상 나쁩니다.
그래도 겨울을 이겨내
부추를 곁들인 봄 김치,
저는 파김치를 사용했어요.
파를 다듬다 보니 척추가 휘어집니다.
허리가 너무 아팠어요.
부추는 손질한 쪽파로 준비하는 것이 좋습니다.
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파김치
준비해…..
쪽파 6줌, 손질
미역액젓 18큰술, 새우젓 1큰술,
다진마늘 2큰술, 매실청 10큰술
밥 3큰술, 다시마와 멸치육수 1+1/2컵,
파프리카 가루 20큰술
봄이 오면 잡초와 부추
그들은 정원에서 엉키게 자랍니다.
그래도 저는 굵고 긴 쪽파를 선택했습니다.
칼로 뿌리를 살짝 잘라주세요
누렇게 변한 바깥쪽 줄기를 떼어내고
나는 향신료를 자른다.
흐르는 물
2~3번 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
다진 쪽파붓다
양 한 줌… 한 줌
이와 같이 6 줌당신을 위해 준비했습니다.
믹서기에서
홍게맛 액젓 18큰술,
소금에 절인 새우 1큰술세트.
그리고 썰어서 냉동
다진마늘 2큰술,
매실청 10큰술세트.
그리고 밥 3큰술세트…..
미역멸치육수 1+1/2컵붓다
잘 갈아주세요.
큰 냄비에
파프리카 가루 20큰술포함
믹서기에 향신료를 넣으십시오.
그리고 골고루 섞어주세요
대파김치양념장 만들기.
파 김치는 맛있는 생선 소스입니다
그리고 매실 시럽은 중요한 조미료입니다.
그리고 준비한 부추를 양념통에 담습니다.
소량의 쪽파를 한 손에 들고
한 손에 약간의 향신료를 들고
쪽파 흰 부분부터 양념을 해주세요.
아래로 스 와이프
파가 엉키지 않도록 양념을 골고루 뿌린다.
그런 다음 김치통에 파 김치를 담습니다.
잘 익은 파김치도 맛있습니다.
지금 막 먹는 쪽파김치가 최고다.
