이웃이 피클 했습니까? ? 제가 사는 부산은 따뜻한 곳이라 12월 중순쯤 김치를 담그는 분들이 많은데, 저희 부모님이 사시는 시골에서는 11월 말에 김치를 담급니다. 넣고 나서 얼마나 뿌듯했는지 몰라요. 대파와 각종 반찬들이 딸의 작업대에 직접 준비된다. 이번에는 시골에 가서 진짜 집을 구했는데 정말 따뜻했어요.
암튼 김치 담그고 왔는데 작년은 김치에 비해서 양념이 좀 덜했던거 같아요. 향신료만으로 찌개나 수프를 만드는 것이 얼마나 쉬운지 모르십니까? 특히 생선 조림, 생선 조림 또는 각종 전골 조미료나 수프를 요리할 때. ~ 실제 드레싱은 따로 만드실 필요 없이 김치 드레싱만 하시면 됩니다. 남은 김치양념으로 요리 1탄!
(4인분) 만두소 15마리, 새우 15마리, 사골육수 1L, 남은 김치양념 4큰술, 새송이버섯 2개, 느타리버섯 1개, 팽이버섯 1개, 대파 1개, 청양고추 1/2개
남은 김치양념은 소분해서 냉동실에 넣어두었다가 반복해서 사용하면 아주 유용합니다. 4인 가족이라면 각자 밥숟가락으로 5T씩 소분하면 하나씩 꺼내먹을 수 있다. 해동 후 양념을 재냉동하는 것은 권장하지 않으며, 해동 후 양념이 너무 많으면 낭비됩니다. 아니면 계속해서 그 양념으로 다른 것을 먹고 싶기 때문에 처음부터 세분할 때는 한번에 먹는 양만 세분하는 것이 좋습니다.
만두전골을 만들때 집에 있는 야채를 이용하시면 됩니다. 양배추도 좋고, 양배추도 좋고, 버섯도 좋아요~~ 버섯을 좋아해서 집에 버섯이 많아서 버섯을 주로 넣어요. 제가 사용한 버섯은 새송이버섯 2개, 느타리버섯 1개, 팽이버섯 1개였습니다.
이전 이미지 다음 이미지
각종 표고버섯은 밑둥을 떼고 팽이버섯은 여러 송이로 찢고 느타리버섯은 채를 썹니다. 느타리버섯이 비교적 크면 손으로 뜯어도 됩니다. 저는 작은 느타리버섯 2개를 사용했는데 세로로 잘게 썰어주었어요. 그래서 부위가 맛있어서 집에서 버섯을 전골이나 국에 넣을때 이렇게 썰어서 넣어요.
대파는 썰지 않고 다져서 준비했어요.
냄비 바닥에 표고버섯을 먼저 깔아주세요.
제가 사용하는 만두는 김치만두인데 아주 작습니다 시어머님이 주셨어요 만두 한입이 제 손바닥보다 작습니다 만두가 너무 크면 만두 갯수를 조절하세요
표고버섯 위에 만두를 골고루 펴고 그 위에 썰어놓은 새우를 올려줍니다. 만두와 같은 갯수로 새우가 15마리 정도 들어있고 새우는 적당한 크기입니다. 맛있는.
그리고 다진 파를 골고루 뿌려주세요.
사골육수를 넣습니다. 사골육수 대신 진한 멸치육수를 사용하셔도 됩니다. 물론 일반 육수보다 육수를 끓이는 맛이 강하고 깊어서 육수를 사용하는 것을 권장합니다. 저희는 매운탕을 좋아해서 토핑이 잠길정도로 부어서 1L정도 부어주었어요.
그리고 대망의 김치양념 4T를 넣어주세요. 우리의 김치 양념은 약간 매워서 끓이면 더 맵습니다.
뚜껑을 덮고 한 번 끓을 때까지 익힌다.
끓인 후 풋고추를 넣고 만두와 새우를 중불에서 익혀주면 보글보글 끓기 시작하는데 숟가락으로 거품을 걷어내면 깔끔한 훠궈 국물을 즐길 수 있다.
보글보글 맛있는 새우만두전골~~ 간을 봐주세요 간이 부족하면 김치양념을 조금 넣어주시거나 굵은소금으로 간을 해주세요. 만두가 익으면 매콤한 새우만두 전골이 완성됩니다. 불을 끄고 개인 그릇에 담아 맛있게 드세요. 남은 김치양념으로 매콤한 새우만두전골 완성! ! 만두는 한 입 베어물 수 있을 만큼 작고 각종 버섯의 식감이 일품이다. 제일 중요한건 매운탕… 캬~~ 남편이 이 국물이 진짜 얼큰하고 맛있다고 칭찬하더라구요 그날은 춥고 비도 왔는데 그래서인지 새우만두전골이 더 맛있는거같아요! ! 김치 양념이 남으면 절대 버리지 마세요. 냉장고에 따로 보관하고 사용하세요. 김치양념의 양념은 김치 한두 통을 끓이는 것과는 확실히 다릅니다. 안에 들어있는 재료도 신기하고 만드는 사람들의 정성이 넘치니 따로 양념이 필요없죠~ 김치양념만 있으면 집에 급속냉동만두 한봉지 가득이죠? ?버섯만 사서 요리해보세요!! 오늘도 맛있고 건강한 하루 보내세요